中餐礼仪的十大注意 餐桌礼仪常识

人非常重视长幼尊卑的礼节，在一些重要场合，如果安排不好位次，可能会引起不必要的纠纷和矛盾。

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社会地位、年龄大小、男女性别是安排座位时需要考虑的因素，中餐圆桌坐次安排的原则是：

面门为上，以右为尊，越近主客越尊贵。

主人坐在正中，主宾在其右，副主宾在左。

山东部分地区和大多数传统礼仪“以左为尊”，而国际通用礼仪是“以右为尊”。需要注意的是，不管是“以左为尊”还是“以右为尊”，是指主方尊位的左右，而不是观察者的左右。

为什么安排位次，要以“门”为参照物呢？

据说在古代的时候，为了让客人看清整个谈判室的情况，使其对自己的人身安全放心，就将尊位设置在背墙朝门的位置。

至今，因为面门的位置视野开阔，方便行动以及有“众星捧月”之势，所以重要的人要安排在背墙朝门位置。

如果你是主人应该提前到达，做好引领，让合适的人坐到合适的位置，方便大家交流，防止出现对战式坐法。

比如，我方紧挨着坐成一排，与对方形成谈判之势；或女士一排，男士一排，猛一看，还以为是相亲局。

如果你是客人，做一名受欢迎的客人，主人主宾还没入座之前，不要盲目入座。先在旁边喝喝茶，聊聊天，听从主人安排。

说到点菜，关注度比较高的问题是：谁点菜？如何点出让大家满意的菜品？

1、谁点菜？

一般来说，谁请客谁点菜，但主人一般会先将菜单给到客人、领导或者女士，让他们点菜。

这时有些人会拒绝，让主人看着点，有人会点一两个自己的喜欢的菜品。

初入职场时，我的领导请客点菜让人相当佩服，菜点的差不多了他会让服务员报一下菜名，然后会问主宾及其他宾客，“看一下还有哪些喜欢吃的，咱们再点几道菜”，宾客会说“不用了，够了，够了”。

酒过三巡，他会再加一两道席上重要人物或者重要人物在乎的人爱吃的菜，这时候重要人物的眼神亮了。

不拍马屁，也没阿谀奉承，就获得别人的尊重和信任，我从他那里学会了：只有礼数周全，真诚的关注别人，才能做到来日方长。

2、如何点出让大家满意的菜品？

三原则

1明确宴请的目的，请客的目的不同，点菜的档次也会不同。朋友之间聚餐比较随意，但若宴请的对象是比较关键的人物，那么要点上几个够分量的精品菜肴，例如龙虾、刀鱼、鲍鱼等。

2菜肴组合需要考虑：荤素搭配、软硬搭配、冷热搭配、口味搭配，比如有老人就点几道软一点的菜，有孩子就点几个甜品。营养平衡不平衡，就看餐桌上颜色是否好看，一个人会不会点菜，也能从桌上的颜色看出来。

3人员组成，比如：男士多就多点几个硬菜，女士多就多几道青菜或汤羹类 好看很重要。

二优先

1有本地特色的菜肴。比如西安的羊肉泡馍，湖南的毛家红烧肉，上海的红烧狮子头，北京的涮羊肉，宴请外地客人时，上这些特色菜，要比昂贵的、千篇一律的生猛海鲜更受好评。

2餐馆的特色菜。很多餐馆都有自己的特色菜，上一份本餐馆的特色菜，能说明主人的细心和对被请者的尊重。

三禁忌 选择餐厅之前先确定宾客的禁忌，切记

1宗教禁忌，比如有清真的朋友，应选择清真餐厅；有些教派忌荤腥，也有忌香料的。这一点非常重要，在请客时，提前了解他的禁忌，否则后面再多的努力还是显得苍白。

2个人禁忌，有些人不吃辣，有些人是素食者，有些病人不能吃海鲜等，这些都需要提前对客人的情况详细了解。

3国际禁忌，如果有国际友人，一般不要点动物内脏和带骨头的菜品，多数国际友人不喜欢吃辣，也要注意提前了解。

胡文斌在《红楼梦与文化论稿》中说：有悠久的饮酒文化和丰富的敬酒文化，它既是一种独特的物质文化，又是一种形态丰富的精神文化。

周加李博士在《涉外礼仪》一书中也提到：为什么人要频频敬酒？是因为自古以来酒是珍贵资源，特别在吃不饱肚子的时候，有一瓶酒，让别人多享用一些，是对客人的关爱和重视。

现在有些地区也有这样的习俗，如果客人喝的不尽兴，主人会觉得自己没接待好。

随着国际化程度越来越高，人们已经不像以前那样劝酒，能喝多少就喝多少，实在不想喝也能用茶水或其他节目替代。

1、敬酒的顺序

一般先由主人或主宾在就餐前或上热菜之前发起敬酒，顺序由地位高低，年龄大小，主宾身份确定。主人1号敬酒，主宾1号回敬，之后是主人2号敬酒，主宾2号回敬，以此类推。

也可以主方1、2、3敬完后，客方1、2、3回敬。

主要人物敬完酒以后，其他人可以自由敬酒，这个过程中需要注意，要“雨露均沾”，挑人敬酒很容易落下一些人。

“一人敬众人”适合德高望重的尊者，不太适合年轻人和位轻者。

2、敬酒的禁忌

1敬酒话术不宜太长，切勿让别人等太久。

2在他人敬酒或说祝酒词时，停止用餐，切勿窃窃私语或玩手机，应该认真倾听。

3、酒量差的人敬酒小攻略

1做好服务工作，倒茶斟酒，递个纸巾，转转餐盘。

2准备一些有意思的灯谜、歇后语、成语接龙等。

3礼数要周全，多为别人着想。