本文专家：张峥，苏州大学营养与食品卫生学博士

本文审稿：马向华，江苏省人民医院内分泌代谢中心副主任、营养科主任、博士研究生导师

巧克力、冰激凌、蛋糕、寿司……这些食品大家并不陌生。

不过给它们镀上金，变成了金箔巧克力、金箔冰激凌、金箔蛋糕，那你是否吃过呢？

现在市场上流行在食品中添加金箔，从而提升其“颜值”，自然身价也翻倍了，可偏偏还有不少人购买。

看到这里，很多人是不是也想品尝一下金箔食品到底有啥特别？难道“镶金”的食品会更香？别急，先看完以下内容。

近日，市场监管总局、国家卫生健康委、海关总署联合印发通知，明确指出，根据我国食品安全法律法规及食品安全标准规定，金箔银箔、金粉银粉类物质不是食品添加剂，不能用于食品生产经营。

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三部门为何会联合叫停金箔食品？哪些食物会放金箔？吃金箔食品是否对身体有危害？一探究竟。

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啥是金箔食品？它更高级？

金箔是由黄金锻打而成的黄金薄片。金箔食品是指在食物表面贴上食用金箔或者撒上金箔粉后的食品，金光闪闪的样子，给食物增加了几分“贵气”。

但是金箔食品会更高级吗？答案是否定的！

金箔中的金元素并不是人体所需的20种微量元素之一，而且金箔本身只有淡淡的金属味。金箔食品不仅不能提升食材的营养价值和风味，而且还有潜在的健康危害。

图源：新闻截图

金箔食品只是为了满足人们追求奢华、追求新奇的心理需求。原本普普通通的食材，商家用金箔装饰后价格翻了几十倍甚至上百倍，妥妥的割消费者的韭菜。

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哪些食物常使用金箔？

早在1983年，世界卫生组织食品添加剂法典委员会就将黄金列入了食品添加剂范畴，但金箔入菜还是近几年的事。

随着人们物质生活水平的提高，饮食需求也逐渐转向吃好甚至吃贵，金箔食品作为“高端”食物界的新宠，也是刮起了一阵“食金”热潮。

市面上常见的金箔食品包括：金箔糕点、金箔冰淇淋、金箔巧克力，甚至是金箔龙虾、金箔牛排、金箔水果、金箔酒等，可以说万物皆可金箔。

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金箔食品能吃吗？吃了有何危害？

金箔食品到底能不能吃，得先从食品级金箔说起。

按之前的标准，食品级金箔含金量通常在99.99%及以上，且不能含有铜、铅等会致人体中毒的重金属。金虽然是重金属，但其化学性质不活泼，不能被胃酸消化，不会被胃肠道吸收，吃进去是啥出来还是啥。

金箔中的金属于原子态，只有离子态的金的盐类化合物（如金诺芬、硫代苹果酸金钠和氰化钾金等）对人体有毒性。影视剧和小说中的吞金自杀，并非金子有毒，而是大块的金卡住喉咙或是划破消化道引起消化道出血、脏器破裂导致的死亡。

金箔极轻薄，1立方米的金就可以打出10平方米左右的金箔，可以说是薄如蝉翼。通过金箔食品吃进去的金的量是极少的，所以食品级金箔本身对人体是没有毒性的。

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但是金箔食品也并不是绝对安全的，大量食用会对胃肠道造成负担，导致消化不良。如果商家使用的是非食品级金箔，金箔中就有可能含有其他对人体健康有害的金属元素，食用后可被胃酸溶解并被肠道吸收，会对人体健康产生危害。

目前市面上所售的部分金箔并非真金箔，而是参杂了大量其他金属及色素的“假金箔”，其对人体的健康危害则更大。

所以，不管食物使用的是真金箔还是假金箔都不建议食用。作为消费者还是要客观看待这些“镀金”的“高级食品”，理性消费、健康消费。

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金箔是否为食品添加剂范畴？

在我国食品添加剂的定义为：为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。

但金箔本身没有味道，不能改善食品的色、香、味，也不能起到食物保鲜的作用，从功能属性上判断金箔很明显不属于食品添加剂范畴。

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2022年1月，国家市场监督管理局就已发文明确：根据我国食品安全法律法规及食品安全标准规定，金银箔粉不是食品添加剂，不能用于食品生产经营。

所以金箔不能添加到食品中，食品中添加金箔属于违法行为。如在消费过程中，发现食品中添加了金箔可向市场监督管理部门反映举报。

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