伪装者：用代糖戒糖的“山路十八弯”

常年在减肥路上的我们，对于热量、糖分十分敏感。戒糖也成为年轻人减脂、护肤的流行风尚。

“无糖”“代糖”“0热量”成为影响许多人选购食品时的关键词，甚至很多对价格敏感的消费者，也会选择更加偏贵的无糖产品。无糖也成为商家们寻求新增长的抓手，许多厂商都开发了新的无糖产品，什么饮料、酸奶、零食等，迎合着消费观念和消费趋势的改变。

消费者可以用无糖产品代替对糖分的需求，商家在无糖的风尚中利润飞起，代糖似乎是个完美的选择，可以双向满足消费与供应两端的需求。但近日，有关代糖科学研究和新闻的真相披露，打破了无糖在我们大脑中存在的虚幻平衡。

越0糖0卡越胖？

市面上流行的无糖产品，都是将各种代糖加入到食物中来作为甜味剂满足口感。代糖，也就是人工甜味剂，伪造出了甜味，这些人工甜味剂特别特别甜，会比白糖甜几百倍。我们小时候吃的糖精，爆米花里面会加的那种，就是人工合成代糖的一种。

各种食品中常见的代糖有三氯蔗糖、阿斯巴甜、安赛蜜等人造甜味剂。如果单拎代糖出来，本身确实是没有什么热量，并且也拥有糖的甜味，在食品饮料行业中被广泛使用看似确实没什么毛病。

但研究发现，代糖食品饮料不仅会让你发胖，并且也会增加其他病症的风险。哈佛大学一项近20 万人的大样本队列研究结果表明，每天喝含人工代糖饮料的人群患糖尿病的风险增加了19%，高于喝含糖饮料患糖尿病的风险。另一项针对新加坡青少年的研究结果显示，喝含有人工代糖苏打饮料的青少年，其2 型糖尿病的发生风险增加了58%，高于选择含糖饮料的青少年。没有糖分的摄入，怎么还让人容易得糖尿病了呢？

吃进去的代糖会让大脑误以为你在摄入糖分，让胰腺分泌胰岛素，大量被分泌出来的胰岛素会将体内的血糖合成脂肪。这就导致脂肪增多，但实际上体内的血糖量并不足，大脑又发出信号，刺激人们过量进食，从而血糖升高。许多人喝完0卡0糖的饮料，出现更馋更饿的原因就是缘于此。

这种对人体代谢系统的欺骗，如果长期进行下去，很容易造成代谢调控机制的紊乱。一些研究显示，代糖的滥用可能会干扰氨基酸代谢，影响到神经递质平衡，例如影响大脑中儿茶酚胺类物质的水平，使神经系统过度兴奋，从而不利于人体的抗焦虑抗抑郁功能。

代糖对人体健康造成的多重威胁也被全球科学家们越来越多的发现。《美国心脏病学会杂志》发表的一项研究表明，每日饮用人造甜味剂饮料的人患心血管疾病的概率会升高32%。

代糖的危害被越来越多的科学研究证实，但在全民减肥戒糖的狂欢中，市面上无糖化的产品越来越丰富的背景下，代糖危害的声音被淹没。甚至在一些无良商家的暧昧包装宣传下，无糖竟然还是健康生活的代名词。很多不了解的消费者，仍然被蒙在鼓里。近日，一项长达十年跨度的代糖研究，又将这份真实的危害递送到我们面前。

戒糖=戒掉所有糖？

来自法国巴黎大学联合世界卫生组织下属国际癌症研究机构（IARC）的研究人员，收集了大约十万人近十年的数据，通过研究与分析，在《公共科学图书馆•医学》发表了这项新研究。结果显示，人造甜味剂并不是糖的健康替代品，常吃或常喝含有人造甜味剂的食物或饮料，尤其是含有三氯蔗糖、阿斯巴甜的食物和饮料，可能会增加癌症风险。这些癌症包含很多我们常见的癌症系列，如以肥胖为诱因的癌症直肠癌、胃癌、肝癌、食道癌、喉癌、口腔癌等。

这个项目从2009年开始启动，受访者自愿参加，自主报告疾病史、社会人口状况、饮食、生活方式和健康数据。研究人员收集的数据包括 24 小时饮食数据中人造甜味剂的摄入情况。在随访过程中，研究人员还收集了癌症诊断信息，随后展开统计学分析，调查人造甜味剂摄入和癌症风险之间的关系。

为了矫正数据的影响因子，研究人员调整了一系列变量，包括年龄、性别、教育、运动、吸烟、体重指数、身高；随访期间的体重变化、糖尿病、家族癌症史，以及酒精、饱和脂肪酸、纤维、糖分、全麦食物以及乳制品摄入的基线等。

刨除其他因素的影响后，研究人员发现大量摄入人工甜味剂，尤其是阿斯巴甜类，研究显示，在女性中，与乳腺癌风险提高22%相关。而在男性中，与前列腺癌风险升高28%相关。在整体的患癌风险中，高摄入甜味剂会提升13%的患癌风险，与肥胖之类的癌症风险升高13%。

人造甜味剂在日常生活中，主要的摄入也以加工食品和饮料为主。无糖饮料份额最为显著，占据人工摄入甜味剂总量的53%。其次是含糖零食、饼干、蛋糕、燕麦片等餐桌食物，占据29%；酸奶、奶酪等制品占到了人造甜味剂摄入总量的8%。

研究人员分析，人造甜味剂与癌症风险之间的关联可能与多种机制有关，如导致代谢紊乱，引起超重或肥胖；促进炎症、血管生成和DNA损伤，并抑制细胞凋亡；改变肠道微生物丰富度，导致肠道微生物失衡等。

看到了这里是不是有点颤抖，我们喜欢的快乐水，肥宅酸奶和零食都不香了。从此0糖不再是我们戒糖的避风港了。鱼和熊掌兼得的幻想破灭，想要健康、戒糖的话，需要戒掉所有糖。戒糖=戒掉所有糖。

直面“糖生”

大量的研究和试验，都指向了同一个答案：0糖0卡百害无一益。肥宅快乐水的甜美，包藏祸心，真真是“口蜜腹剑”。

也不用再与网友们线上battle哪个代糖更健康了，代糖们在健康方面被一网打尽，没有安全可信的余地了。人工代糖会误导胰岛素的分泌，长期喝无糖饮料，胰腺对糖的敏感度越来越低，分泌胰岛素越来越缓慢困难。欺骗大脑的代价就会导致代谢紊乱，要么就是与癌症风险提升相关。

想要喝饮料的话，不用再自欺欺人找0糖0卡，就大大方方地喝正常的吧。这种正常的糖就是蔗糖这类的食糖，包括白糖、红糖等。各项政策中提倡的减糖，也主要是指减少蔗糖等人工精制糖的摄入量。

真正的0糖在食品规定准则中也有明确的定义和规范，根据我国《预包装食品营养标签通则》，预包装食品中的糖含量不超过0.5g/100g(固体)或100mL(液体) ，可标注为“无或不含糖”；预包装食品中的糖含量不超过5g/100g(固体)或100mL(液体)，可标注为“低糖”。

这里的糖指的是单糖(葡萄糖、果糖、半乳糖)和双糖(乳糖、麦芽糖)，因此食品宣传中的无蔗糖并不等于无其他糖，所以0糖（代糖）依然在风靡。