2月5日起,《北京市制止餐饮浪费规定》草案征求意见稿开始面向社会公开征求意见。记者从多家餐饮企业和外卖平台了解到,今年春节假期,众多商户针对留京过年的新需求推出“一人食”套餐减少浪费,堂食服务也主动引导聚餐的消费者适度点餐。

小家庭和单身群体

一人食零浪费套餐受追捧

今年春节,留京过年的小家庭和单身群体成为年夜饭消费的主力军之一。在汉光百货,不少餐饮商家都应时推出了多种小份菜品供消费者选择。西贝莜面村的蒸饺一份6个、半份3个,将太无二的寿司一份8个、半份4个,江边城外烤鱼推出小份凉菜,汤城小厨的煲汤分为大小份,潮粥荟的招牌海鲜粥可以按位点。

据汉光百货餐饮负责人介绍,商场在春节前对入驻的20多家餐饮商户进行培训,要求商家服务员在点餐环节提醒顾客适量点餐,向人数较少的就餐者推荐小份菜品,并在用餐结束后建议顾客进行打包,也取得较好的节约效果。“春节期间商场客流量较往年有所增加,厨余垃圾则同比减量30%左右。”上述负责人说。

除了线下聚餐火热,外卖平台也成了许多留京过年市民解决年夜饭的重要途径。记者从美团方面获悉,为全面响应和积极落实北京市反对餐饮浪费立法号召,美团联动百余餐饮商家上线“零浪费套餐”,并针对“一人食”等用餐需求,上线多种小份餐品,助力用户按需点餐;此外,走街串巷的美团骑手还将配送餐箱变身“移动公益宣传位”,号召大家自觉践行“光盘行动”。

亲朋好友聚餐

适度引导按需点菜

作为以餐饮为主营业态的大型餐饮投资集团,北京华天饮食集团也在春节期间的节日聚餐当中,通过门店宣传、服务人员引导等方式倡导厉行节约、反对浪费。

记者在同和居、同春园、庆丰包子铺等餐馆注意到,文明餐桌公约等倡导节约的宣传标语随处可见;店内服务人员会在点餐环节主动提醒顾客适量点餐;用餐结束后服务人员也会主动提示顾客将剩餐打包。

“先生,这个鱼剩得挺多,我给您打包吧。”看到桌上的菜还有剩余,胡大饭馆的光盘行动倡导员李会迁主动上前提醒。春节假期,不少市民出门就餐。记者近日走访餐饮门店发现,“光盘”已成春节餐桌的新时尚。傍晚5点,胡大饭馆总店前已经有客人排队。记者注意到,店内摆放了“加入光盘行动 向浪费说不”的红色提示牌,每张餐桌上也有提醒。“我们的小龙虾按只售卖,还有一些小份菜、半份菜,咱们根据自己的食量和口味来点就行。”服务人员及时引导大家按需点餐。店长薛丽娟介绍,为了杜绝餐饮浪费,饭馆可谓“层层把关”。除了点餐员,戴着袖章的两名监督员也会来回巡视,劝说顾客适量点餐、打包剩菜。“比如有时看到菜放了满满一桌,还会征求顾客的意见为其退单。”随着大家“光盘”意识的增强,去年8月以来,4家门店的厨余垃圾减量约4成。

吃顿热腾腾的火锅,也是许多市民的选择。在海底捞日坛店,电子屏等位置投放了半份菜主题海报,倡导“美味不浪费,光盘行动从你我做起”;在小料台,“少拿勤取”的宣传牌十分显眼。高女士和朋友刚坐下,服务员就主动告知:“基本上所有菜品都可选择半份,您可以少点勤加。”

进驻北京19年的上海老饭店2月份搬到阜成门内大街新址营业,春节期间依然迎来不少北京市民。记者看到,春节来这里就餐的多以家庭居多,服务员在客人点菜时不时提醒注意菜量。经典的“八宝饭”也根据顾客需求分成大份小份,吃不完鼓励打包带走。

在家做饭过年

“年年有余”老观念变了

在家准备菜肴的市民也摒弃讲究“年年有余”的过节老习俗,争当光盘行动的践行者。“以往我们都是买一堆菜把冰箱填得满满的,许多菜不是吃完了,而是放坏了,太浪费,今年是吃多少买多少。”市民詹女士说。

光盘多了,剩饭菜少了。节约的背后,是市民理性消费习惯和文明意识的养成。采访中不少市民表示,光盘行动的推广能帮助大家形成节约、健康的饮食习惯,但避免反对浪费成为“一阵风”,还要靠长效制度的建立,尤其需要消费者和餐饮行业的共同努力。

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