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上海市民吴先生开了一家餐饮店，并在两家外卖平台上线，但吴先生的手机每天都能收到“刷单”广告电话，所在区域的外卖平台运营经理也旁敲侧击提醒他要“做做流量”。“一面要购买平台的合法流量，一面还要花钱刷单，加上外卖平台本就收取很高的佣金，对于一名创业者来说，负担太重了。”吴先生致电12345市民服务热线，反映创业面临的苦恼，呼吁整治市场乱象。在“12345”，不少创业者都反映了和吴先生相似的困境。

绝大多数的餐饮业，都会在外卖平台上注册商铺，方便客户线上订餐。在外卖平台上，排名靠前的餐饮企业，曝光量大，被消费者看到的机会多，订单自然也就多。按理说，公平的排序应当依据消费者口碑，即消费者对店铺的评价。然而，如果不买推广流量的话，经营者自己都难以找到自己店铺在平台上的位置，更别说消费者了。

在平台上购买推广流量是店铺运营的基础手段，特别是对于刚从业的新手。所以，餐饮企业要竞价购买平台的流量，成为行业的规则。购买平台的推广流量，可以让自己店铺被点餐的消费者们看得到，给店铺带来明显的曝光量。大家都买流量，水涨船高，受益的是平台，受伤的是商家。

你以为只要在平台上竞价排名就可以高枕无忧吗？错！除了参与平台的竞价，餐饮参与者还要努力提高自己的店铺分。怎么提高店铺分呢？这就需要消费者的好评，虚假刷单应运而生。在相关部门严厉打击数据造假、虚假刷单之后，不法分子发挥聪明才智，“霸王餐”刷单蔚然成风。

何谓“霸王餐”？这其实是商家制定高额的返点，比如消费者消费了25元，商家提供第三方渠道，返给消费者20元，这几乎是消费者白吃了一顿餐。据悉，一家新开的餐饮企业，一个月居然砸37000元刷单，请消费者吃“霸王餐”。

平台流量内卷+“霸王餐”刷单，这些外在因素，无疑会让餐饮商家的成本倍增。一些餐饮业新手不堪压力，只得退出餐饮市场。而那些竞争的赢家，虽然留在餐饮市场，但流量推广的成本，最终还是让消费者买单。餐饮商家必定想方设法地将推广成本转嫁给消费者：比如，商家在购买食材时，会选择那些劣质低价的食材，或者悄悄地消减餐食的分量。

平台对于流量的公平分配规则，理应基于消费者的真实口碑，而不是对于流量的竞价和刷出来的各项数据。平台拙劣而又霸道的竞价排名、流量推广，自己从中挣得盆满钵满，带坏了市场风气，带来了“恶性循环”，却让餐饮业成本剧增，经营者苦不堪言。很显然，外卖平台良性竞争也是营商环境，政府职能部门要有更严厉的手段，打击数据虚假、虚假刷单，乃至切除“流量推广”毒瘤，让竞争趋向公平。（黄齐超）