腌辣椒酸了怎么补救?

腌的辣椒发酸补救建议您多放些盐把酸味中和一下,腌制的辣子盐加少会发酸。一般来说,口味上有变化,不过如果酸的不严重,吃着是不会影响健康的,和酸菜性质差不多,如果想防止酸,多放些盐试下。制作方法:1、辣椒洗净晾干后留梗,剪口。如果怕有辣椒子,您就剪下方,尖的那一头。2、生姜1斤洗净晾干切花刀。3、大蒜1斤切片,放在不锈钢盆里搅拌备用。4、添加各种调料,把以上调料倒入胡罗卜、辣椒盆里,每天翻动三次,一周后即可使用,一周后每天翻动一次,三周后即可装坛。

腌辣椒需要哪些调料?

洗辣椒的时候辣椒蒂不要去掉,因为辣椒内进水的话腌制时容易变质。

辣椒在腌之前要放在锅中煮一下,一是可以消毒杀菌,二是煮过的辣椒发软,装进罐子中不易折碎,避免杂质进入,可以延长辣椒存放的时间。

腌辣椒用的罐子一定要保证是干净的,不能有任何的脏东西,否则辣椒在腌制途中会变坏。腌辣椒的时候最好是带着手套来操作,避免辣着眼睛。腌制辣椒要隔7天才可食用,腌制辣椒方法如下:

准备材料:辣椒 3斤、盐 适量、姜 少许、八角 少许、花椒 少许、味精 少许、白糖 少许、醋 少许、酱油 少许。

1、首先把辣椒洗净。

2、用刀切去辣椒蒂,每个都切掉。

3、生姜洗净切片,备用。

4、把坛子洗净晒干,备用。

5、坛子里放入准备好的辣椒,盐,八角,花椒,姜片,味精,白糖,醋还有酱油,搅拌均匀。

6、密封好,放通风处7天。

7、7天后开坛,这样即可食用。

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